Самые известные фильмы, над которыми он работал - «Корпорация монстров», «Вверх», «Головоломка». Также он ключевая фигура и сотрудник студии Pixar. Был шесть раз номинирован на соискание премии «Оскара», трижды - на Annie Awards, из них выиграл две, и по разу на BAFTA Children's Film Award (выиграл) и Hochi Film Award (выиграл).
Пит Доктер - фанат аниме и одно время работал с Миядзаки Хаяо. Сам себя он называет «малыш из Миннесоты, который любит рисовать мультфильмы». Начал работать в Pixar с 21 года.
Питер рос интровертом, предпочитающим проводить время в одиночестве. Оба его родителя работали в сфере образования: мать Рита Маргарет (Кейн) была учителем музыки, а отец директором хора.
Женат на Аманде Доктер, имеет двух детей - Ника и Элли, 12 и 10 лет соответственно. Его дочь озвучивала роль маленькой Элли в фильме «Вверх».
Однажды у Доктера брали интервью по поводу мультфильма Головомка спрося -'"Будет ли какое-нибудь продолжение к мультфильму?". На что он ответил -"У меня в данный момент нет никаких идей для того, чтобы показать миру новый шедевр, но мне хотелось бы отметить то, что я бы и сам был бы рад к очередному появлению героев мультфильма на экранах зрителей"